光盘行动这一口号已经喊了好些年了，但走进食堂和饭馆总还是能看到剩菜满桌，“光盘”为何如此之难？在餐饮业高度发达的中国社会，“舌尖上的浪费”每年以惊人的程度增长，这一速度到底如何？

　　“舌尖上的浪费”有多惊人？

　　疫情期间，当员工不再到食堂用餐，改为各自领餐时，仔细观察就会发现，垃圾桶旁有大量的盒饭被扔掉，有的甚至是原封不动的。而这样的浪费并不少见，有的公司食堂的收残区，一中午能装两大桶剩饭剩菜，重量至少有几十公斤。而在饭馆、自助餐厅，食物浪费更为严重。

　　此前有数据测算，中国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。餐桌的消费环节更是大头，国家统计局重庆调查总队课题组2015年撰文《我国粮食供求及“十三五”时期趋势预测》指出，据估算，在消费环节，全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。

　　2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会曾联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》。报告指出，经初步测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

　　“光盘”为何如此之难？

　　其实，从2013年起，全国就开展了“光盘行动”。但《中国城市餐饮食物浪费报告》调研发现，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，此外，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。

　　光盘落实难在哪？这与民众的餐饮消费观念、生活习惯、餐饮企业管理等诸多因素都有关。比如私人宴请，会为了面子多点几道菜；而公司食堂因为价格低廉，很多人对食物也便不够珍惜。

　　“粒粒”辛苦，皆不浪费

　　其实，对于食品浪费，从国家到地方层面都曾出台过相关文件、政策。早在2014年，两办就印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，其中明确提出要杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐等。 而近期，“N-1点餐模式”的提出更是引发民众的广泛关注。什么是“N-1”呢？就是10人用餐先9个人的菜，不够再加。此外，一些餐厅、外卖也在不断推出小份菜，从源头在来减少浪费。

　　中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！

　　作为世界上公认的“最会吃的国家”之一，在“吃”这个问题上，中国人今后将思考的也许不仅仅是如何吃得好，还有如何吃得实惠、节约，做到粒粒辛苦，皆不浪费。