食用菌鬼伞又称狗屎苔、野蘑菇等。

　　其属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。它是双孢蘑菇、鸡腿菇、平菇、和草菇等栽培床上常见的大型竞争性杂菌，尤其是夏季高温期发生最多。其典型症状是鬼伞子实体发生后短时间内即自溶、腐烂，其菌丝成熟后遇雨天即可发生子实体，一般仅有12小时左右的生命周期，农村夏秋季节的树枝篱笆以及草堆、枯树、粪堆上常有发生，但太阳照射后即腐烂。

　　鬼伞是一群生活条件和草菇极相似的草生类腐生菌，它经常发生在草菇、蘑菇、平菇、姬松茸等草腐菌上，尤其是夏季高温期发生最多。在堆料发酵期间如受到大雨袭击，料温下降或是稻草带菌，都将造成发菌期间鬼伞孢子的萌发。菇床上发生的鬼伞种类较多，其危害程度也有差异：有的只是与蘑菇争夺营养，有的则可以抑制蘑菇菌丝的生长。

　　鬼伞为伞菌。在堆制培养料时，鬼伞多发生在料堆的周围。菇床上多发生在覆土之前，覆土之后则很少发生。尤其在发酵期间堆料受到暴雨袭击，料温下降或是稻草带菌，都将造成发菌期间鬼伞孢子萌发。一般草菇播种后5天左右，蘑菇播种后10天左右就出现鬼伞子实体，其子实体菌柄细长，菌盖薄小，易碎。开始在料面上无明显症状，也见不到鬼伞菌丝，其发生初期，菌丝为白色，易与蘑菇菌丝混淆不易识别，但其菌丝生长速度极快，且颜色较白，其子实体单生或群生，柄细长，菌盖小，呈灰至灰黑色，一直到这时人们才可分辨鬼伞子实体。鬼伞生长迅速，从子实体形成到成熟，菌盖自溶成黑色粘液团，只需1-2天时间。其子实体在菇床上腐烂后发生恶臭，并且容易导致其它病害发生。鬼伞生长快、周期短，因此与食用菌争夺养分和空间能力特强，影响出菇。鬼伞发生严重时，食用菌产量会受到很大影响，甚至绝收。

　　菇床上常见的鬼伞有：墨汁鬼伞、光头鬼伞、毛头鬼伞、粪鬼伞、长根鬼伞等，全国各地的优势种有所不同。

　　防治方法：

　　①搞好菇房(场)的环境卫生，菇房在使用前要用“金星消毒液”和“菇虫一熏净”或“虫螨净”等药剂对菇房进行杀菌、杀虫处理，也可以用石灰水或其它杀菌剂及杀虫剂处理。

　　②选择新鲜、干燥、无霉变的稻草、棉籽壳等原料，使用前先翻、暴晒1-2天，以防培养料带杂菌。鬼伞多发地区拌料时按每吨干料3瓶“施耳康”的比例拌料，可有效杀死鬼伞孢子;

　　③草堆添加辅助氮源最好添加氨态氮和有机氮，畜禽粪以3%-5%为宜，并充分发酵，一定要让氨味彻底消失后再播种;在高温期发酵时，要加强通风，防止雨淋，培养料碳、氮比要合理，料中含水量要适量不可过高;

　　④酸碱度调节：用1%-2%的石灰水浸泡稻草6-10小时，再堆积发酵。堆温达50°以上并维持2天，这样既可以杀死部分病菌，又可以调节酸碱度;不能使用稻草、麦秸帘盖料堆;

　　⑤草菇类喜欢碱性环境，而碱性环境却不利于鬼伞的发生，因此在料中适当加入火烧土;

　　⑥适当加大播种量，让草菇菌丝尽快长满菌床，抑制鬼伞的发生;

　　⑦当菇床上发现鬼伞时，应在其开伞前及时拔除，防止其孢子传播而污染环境，拔除后及时用1：200倍的“施耳康涂膜剂”喷洒菇床。