性状：无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味，甜度约为蔗糖的57%~72%。每g产生8.37J热量，约为蔗糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.XT_F{$R}_TJ{$R}L49.吸湿性极小。水溶性稳定。对稀酸稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml,20℃)及甘油（5.5g/100ml).略溶于乙醇（1.2g/100ml).溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5~6.5.
性状：无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味，甜度约为蔗糖的57%~72%。每g产生8.37J热量，约为蔗糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.XT_F{$R}_TJ{$R}L49.吸湿性极小。水溶性稳定。对稀酸稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml,20℃)及甘油（5.5g/100ml).略溶于乙醇（1.2g/100ml).溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5~6.5.
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