1、外貌特征 新西兰兔有白色、黑色和红棕色3个品种。目前饲养量较多的是新西兰白兔，被毛纯白，眼呈粉红色，头宽圆而粗短，耳宽厚而直立，殿部丰满，腰肋部肌肉发达，，四肢粗壮有力，具有肉用品种的典型特征。 2、生产性能 新西兰兔体型中等，最大的特点是早期生长发育较快。在良好的饲养条件下，8周龄体重可达1.8千克，10周龄体重可达2.3千克。成年体重：公兔4~5千克，母兔4.5~5.5千克。繁殖力强，平均每胎产仔7~8只。 3、主要优缺点 新西兰兔的主要优点是产肉力强，肉质良好，适应性和抗病力较强。主要缺点是毛皮品质较差，利用价值低。但是新西兰白兔与中国白兔、日本大耳兔、加利福尼亚兔杂交，则能获得较好的杂种优势。