谚语有云：“想长寿，吃驴肉；想健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。驴肉香，马肉臭，宁死不吃骡子肉。”由此可见毛驴浑身是宝，烹制得当不仅味道鲜美，且养生功效极为卓越。驴肉肉质细嫩，其蛋白质含量远高于牛肉、猪肉、羊肉，而脂肪含量却比它们低得多。另外它还含有动物骨胶原和钙、硫等成分。可为体虚、病后调养的人提供良好的营养补充，而且具有补气血，益肝腑等功能。据营养学家测定，驴肉“两高两低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。《本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，驴脸具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸，木耳减肥，驴肉养颜。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。驴肉不仅口味鲜美，而且是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，其中降血脂和胆固醇的亚麻油酸和亚油酸含量特别高，还含有多种维生素及微量.
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