芝麻含有人体需要的18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸，氨基酸是蛋白质的组织成份，是维持生命不可缺少的物质。芝麻中含多种维生素，如维生素E、B1、B2、B6、PP等，并且含量很高。芝麻中还含有十几种矿物质，含钙，磷，镁，锌，铁，这些丰富的矿物质是平衡人体健康与延缓衰老的主要元素，因此芝麻被誉为食补佳品，是人类的一个重要营养源。因芝麻有营血、润肠的作用，对胃痛、胸闷有预防作用。食用方法：芝麻冰糖水治夜咳，炒芝麻治产后缺乳，黑芝麻炒熟后捣碎，加适量大米煮成粥，可改善由于肝肾虚弱所引起的头发早白，对“少白头”有良好的治疗作用。加入面食食用、凉拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵馅佐料、蘸糖葫芦等等。