本书由上海市农业科学院黄瑞贞、陶雪娟、赵庆华副研究员等编著与修订。本书自出版以来已多次重印，印数已达18万余册，深受读者欢迎。应读者要求笔者给予修订。第2版保留了原版的各章，但对内容进行了调整补充：对金针菇的生物学特性，调整为生长基质和环境条件；对金针菇的良种介绍增加了4个品种；对栽培方法和管理增加了5项内容；对病虫害及其防治，增加了3项内容。修订后的内容，更加系统全面，技术先进实用。

图书目录
第一章 概述
一、金针菇的分布与人工栽培概况
二、金针菇的营养价值与保健作用

第二章 金针菇的生物学特性
一、形态特征
二、生活史
三、生长发育条件

第三章 金针菇的制种设备、仪器及用具
一、清洗室与配料室
二、灭菌室及灭菌设备
三、接种场所和接种用具
四、培养室及培养设备

第四章 金针菇的制种技术
一、母种的制作技术
二、原种的制作技术
三、栽培种的制作技术
四、液体菌种的制作技术
五、菌种质量鉴别与出菇检查
六、菌种保藏

第五章 金针菇的栽培技术
一、良种介绍
二、栽培适期
三、培养料的准备
四、栽培方法及高产管理技术
五、金针菇病虫害防治

第六章 金针菇的采收、分级与加工
一、金针菇的采收
二、金针菇的分级
三、金针菇的加工
附录
1、食用菌培养料的碳与氮之比
2、食用菌生产常用化学试剂