本书由上海市农业科学院蔡令仪高级农艺师和陶雪娟、赵庆华研究员等编著与修订。
本书自出版发行以来多次重印，印数已达12万册，深受读者欢迎。应读者要求笔者对原书进行修订。第2版的内容，除对原版的内容做了调整补充外，还增加了草菇的栽培季节和选用优良菌株，银丝草菇与浏阳麻菇的栽培技术，以及草菇增产的其他技术措施。内容丰富全面，技术先进实用，文字通俗易懂。

图书目录
一、草菇人工栽培的发展史
二、草菇的食用和保健价值
(一)营养价值
(二)保健价值
三、草菇的生态效益与经济效益
（一）生态效益
（二）经济效益
第二章
草菇的生物学特性
一、草菇的分类地位
二、草菇的形态
(一)菌丝体
(二)子实体
三、草菇的发育和生活史
(一)针头期
(二)小纽扣期
(三)纽扣期
(四)蛋形期
(五)伸长期
(六)成熟期
四、草菇生长发育的营养条件
（一）碳源
（二）氮源
（三）无机盐
（四）维生素
（五）生长激素
五、草菇生长发育的环境条件
（一）温度
（二）水分和湿度
（三）酸碱度(pH值)
（四）氧气和二氧化碳
（五）光照
第三章
草菇的菌种制作工艺
一、制种设备及设施
（一）灭菌设备
（二）制种设施
（三）加温、加湿器械
（四）制种工具
（五）制种用药剂
二、菌种的制作
(一)母种制作
（二）草菇原种与栽培种的制备
（三）草菇菌种的质量要求
（四）草菇菌种的保藏
第四章
草菇的栽培材料
一、培养料的准备
(一)主料
(二)辅料
二、培养料的处理
第五章
草菇栽培场地的设置与消毒
一、室内栽培场地的设置与消毒
(一)菇房的设置
(二)菇房的消毒
二、室外栽培场地的设置与消毒
第六章
草菇的栽培季节和选用优良菌株
一、栽培季节
二、优良菌株
三、菌种质量的鉴别
第七章
草菇的栽培技术
一、稻草栽培法
(一）室外栽培
(二)室内栽培
二、棉籽壳栽培法
(一)室外栽培
(二)室内栽培
三、废棉栽培法
(一)室外栽培
(二)室内栽培
四、玉米秸秆(芯)栽培法
(一)栽培场地的选择与处理
(二)培养料的配制与播种
(三)栽培期间的管理
五、甘蔗渣栽培法
(一)栽培场地的选择与处理
(二)培养料的配制与播种
(三)栽培期间的管理
六、大豆秸秆栽培法
(一)栽培场地的选择与处理
(二)培养料的配制与播种
(三)栽培期间的管理
七、麦秸栽培法
(一)栽培场地的选择与处理
(二)培养料的处理与播种
(三)栽培期间的管理
八、混合料栽培法
(一)室内棉籽壳、稻草混合栽培
(二)室外油菜籽壳、蚕豆秸、棉籽壳、稻草、干鸡粪混合栽培
九、食用菌废弃料栽培法
(一)平菇废弃料栽培
(二)金针菇废弃料栽培
第八章
银丝草菇的栽培技术
一、栽培现状及经济价值
二、生物学特征特性
(一)形态特征
(二)生活习性
三、菌种制作
(一)母种
(二)原种和栽培种的制作
四、栽培技术
(一)生产季节
(二)栽培原料及配制
(三)栽培方式
第九章
浏阳麻菇的栽培技术
一、麻菇栽培方式
(一)室内栽培
(二)室外栽培
二、麻菇高产栽培技术
(一)准备培养料
(二)铺培养料
(三)认真播种
(四)加强管理
(五)适时采收
三、麻菇菌种的安全越冬
第十章
草菇增产的其他技术措施
一、在培养料中添加高效、速效的营养物质
(一)培养料配方
(二)堆制发酵
二、选用适宜的覆土材料及发挥边缘效应
三、利用“地脚菇”增产
(一)料侧设地脚菇床
(二)料土相间式菇床
(三)扩展出菇面积增产
四、草菇二次播种
五、精细管理增产
(一)覆膜保温
(二)喷水增湿
(三)控制温度
六、喷洒三十烷醇
第十一章
草菇的病虫害防治
一、常见病害的防治
(一)毛霉
(二)根霉
(三)曲霉
(四)脉孢霉
(五)酵母菌
(六)细菌
(七)鬼伞类杂菌
(八)白色石膏霉
(九)褐色石膏霉
(十)木霉菌
(十一)青霉菌
(十二)毛壳菌
二、常见虫害的防治
(一)线虫
(二)螨虫
(三)瘿蚊
(四)菇蝇
(五)跳虫
(六)蛞蝓
三、生理性病害
(一)早出菇现象
(二)菇蕾枯萎
(三)菌丝萎缩
(四)死菇
第十二章
草菇的采收、分级和加工
一、草菇的采收
二、草菇的分级和加工
(一)罐藏草菇的分级和加工
(二)速冻鲜菇的分级和加工
(三)盐渍草菇的加工
(四)干草菇的分级和加工
(五)家庭盐水草菇的加工