旋花科(Convolvulaceae)甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等，因地区不同而有不同的名称。块根可作粮食、饲料和工业原料。

　旋花科(Convolvulaceae)甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等，因地区不同而有不同的名称。块根可作粮食、饲料和工业原料。

营养分析　

　　1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；

　　2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

　　食物相克

　　红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡

每100克的营养成分

　　能量57千卡

　　维生素B60.15毫克

　　蛋白质0.7克

　　脂肪0.2克

　　碳水化合物15.3克

　　叶酸19.6微克

　　膳食纤维2.2克

　　维生素A125微克

　　胡萝卜素750微克

　　硫胺素0.05毫克

　　核黄素0.01毫克

　　烟酸0.2毫克

　　维生素C4毫克

　　钙18毫克

　　磷26毫克

　　钾88毫克

　　钠70.9毫克

　　碘0.4微克

　　镁17毫克

　　铁0.2毫克

　　锌0.16毫克

　　硒0.22微克

　　铜0.05毫克

　　锰0.08毫克