食用价值：山芹菜含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素7.85毫克，有助于增强人体免疫功能。作为蔬菜，具有特殊的芳香味，翠绿，纯真，营养丰富。野生山芹菜亦可入药有活血祛瘀，镇痛止痒之功效，主治跌打损伤，皮肤瘙痒症；中医学还认为，山芹菜对身体虚弱，尿闭及肿毒等症有疗效。

食用方法：

炒山芹菜

原料：1.主料：鸭儿芹500克。2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

制作方法：1.将山芹菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。2.锅烧热加猪油，油热下葱花煸香，投入山芹菜煸炒几下，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。此菜适用于肺炎、肺脓肿、疝气、两目昏花、夜盲等病症。