肉质根长圆锥形，长约33cm，直径3.5cm左右，皮黄白色，平滑。叶细长、暗绿色，切伤后流出白色汁液，有似牡蛎的气味。翌春抽生花茎，先端丛生紫花。种子细长，两端尖，种皮粗糙，黄褐色。
肉质根可烤、煮、炸或作汤，由于有牡蛎鲜味，故又称为"蔬菜牡蛎"，其嫩茎叶也可生食。婆罗门参原产于欧洲南部的希腊、意大利等地，有200多年的栽培历史。欧美国家栽培较多，我国只有零星种植。婆罗门参具有治疗黄疸病，提神利尿的功效，还可作为观赏植物，是种很有开发前景的根茎类蔬菜。
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