鼠尾草有『穷人的香草』之称，曾经被利用为治疗霍乱或赤痢，在药用香草中最为珍贵。在药效方面，除了具有防腐、抗菌、抗炎的效果外，还可以安定神经，改善多汗症，也有美肤的效果。
举凡工艺﹑百草香﹑沐浴精﹑染色﹑料理﹐运用范围极广。特别是在料理的用途﹐不仅可以分解脂肪﹐消除肉的腥膻味﹐还具有优良的抗菌效果﹐所以经常被用来制作香肠。做成馅饼之类的油炸料理时风味极为温和。
鼠尾草粉味道温和，芳香而略有苦味，大多用于肉类加工，在西洋的料理中，几乎多数的菜肴，皆可以用鼠尾草粉，提升食物的风味，当然它揉合青草气息与樟脑似的芳香般刺鼻，风味也独俱一格。在意大利料理中，鼠尾草粉的最佳拍档是肉类，具有冲淡油腻感，增进食欲的奇妙效果
适用于各式肉类填料或添加于香肠、肉丸炖、烤肉类、或于煮茄子 、蕃茄、豆类时添加少许，或可用作奶酪(cheese)的调味。
我百草园植物坊现已开始采收鼠尾草，预计今年产量在2吨左右，欢迎新老客户洽谈采购。