橄榄油，为油橄榄果经人工采摘后在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然果油汁。地中海沿岸各国为橄榄油的主要产区。在西方国家，无论是营养学家，医学家，食品科学研究人员，还是消费者都公认橄榄油是健康之油。橄榄油在国际上有;液体黄金;，;美女之油;，;地中海甘露;等美誉。在2003年8月美国FDA（美国食品药品管理局）官方发布了一则有关橄榄油的新闻公告：允许橄榄油制造商在其食品标签上标注;每天食用23克橄榄油，橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低冠心病的发病率;。允许非保健品使用这样的标注，这在FDA历史上是绝无仅有的。