根芹菜同根香芹

学名：Apium graveolens Var. rapaceum

英文名：Celeriac

别名：根香芹、根洋芹、球根塘蒿等。

科：伞形花科

属：芹属

原产地：地中海附近沼泽地的野生芹菜衍生而来。

分布地区：是某些欧洲国家普遍食用的蔬菜。

生长环境：根芹喜冷凉湿润环境，肉质根在土温20℃时生长量大，25℃时生长量较少。根芹菜忌高温和烈日直射，适合在供水良好、富含有机质、肥沃的冲积土上栽培。

食用方法：根芹可炒食、作汤或作炖菜配料，煮熟后切成小方块可作沙拉。

形态特征特性

根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食、或煮食，亦可榨汁药用，具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较叶芹菜高，每100g食用部分含蛋白质1.5g、脂肪0.3g、糖类3.5g、终生素B10.05mg、维生素B20.06mg、维生素C8mg、钙43mg、磷115mg、铁0.7mg。

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