清朝年间，某县新调来一位知县，是山东人。他房间要挂帐子，于是找来师 爷。

    “师爷，你到街上给我买两根竹竿来。”知县打着山东官腔吩咐道。

       师爷把“竹竿”听成“猪肝”，一路小跑，来到大街，走进一家肉铺店堂，瞪着三角眼，指着肉铺老板吼道：“老板，今朝知县大爷新上任，要买两个猪肝，侬心中有数噢!”老板是个聪明人，一听就懂了，马上割了两个猪肝，外加一副猪耳朵。

    离开肉铺，师爷心想：“老爷叫我买的是猪肝，这副猪耳朵他是不知道的，我自己好沽老酒咯。”用纸将猪耳朵一包，就塞进了口袋。

    师爷手拎猪肝回到衙门，眯着双眼对知县说：“回禀老爷，猪肝买来哉!”

    知县一看，暴跳如雷，骂道：“你的耳朵呢!耳朵呢?”

    师爷一听，吓得面如土色，慌忙答道：“耳……朵在……我袋袋里。”边说边摸出两只猪耳朵，双手呈上。

    知县气煞。

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秦汉以来县令为一县的主官。唐称佐官代理县令为知县事。宋常派遣朝官为县的长官，管理一县行政，称“知县事”，简称知县，如当地驻有戍兵，并兼兵马都监或监押，兼管军事。元代县的主官改称县尹，明、清以知县为一县的正式长官，正七品，俗称“七品芝麻官”。