素鱼香茄子
【材料】
茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克
【调料】
豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量、酒、糖各1大匙
【做法】
1.茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。
2.茄子放入热油中略炸1分钟。
3.另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。
4.再加入茄子及1／2碗水焖煮至熟即可。
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