五香肉
【材料】
猪肉(肥瘦)5000克
【调料】
八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克
【做法】
1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；
2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；
3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。
【要诀】
1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；
2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。
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