红糟羊肉
【原料】羊肋肉750 克，姜未1 克，红糟50 克，白糖15 克，冬笋50克，麻油5 克，虾油25 克，骨汤750 克，绍酒125 克，熟猪油50 克。
【做法】羊肋肉切5 厘米见方的块，放在沸水锅中氽一下，除去血水和膻味。炒锅放在中火上，下熟猪油烧热，先倒入姜末、红糟炒香，再加入糖、虾油、冬笋（切橘瓣块）、绍酒、羊肉块，炒1 分钟，最后调入骨汤，用小火煮1 小时装在汤碗里，淋上麻油即成。
【特点】色呈淡红，肉烂鲜美，糟味醇香，别具风味。
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