【原料】羊肥瘦肉2.5 公斤，白萝卜1 公斤，葱段50 克，香菜250 克，郸县豆瓣酱250 克，花椒1 克，草豆寇2 个，精盐40 克，姜50 克，八角4克，绍酒100 克，羊肉汤2.5 公斤，熟菜籽油250 克。
【做法】羊肉洗净，沥尽血水，切成见方的小块，放入锅焯一下，捞起，请洗两次。萝卜切成菱形块。八角、姜、葱、花椒、草豆寇用纱布袋装成香料袋。炒锅置中火上，下油烧六成热，入放豆瓣（剁碎）炒出香味，加水烧沸，捞去豆瓣渣，加入羊肉、绍酒和香料袋，移至小火上烧六成熟时，将萝卜放在锅的一边，烧至锅内汤水将干时，捞出香料袋。吃时将萝卜盛入汤盘内，羊肉放在萝卜上，加上香菜。
【特点］菜色棕红，味浓香辣，最宜秋、冬季食用。