东坡羊肉
【原料】肥瘦羊腰窝肉400 克，土豆75 克，胡萝卜75 克，酱油100 克，料酒10 克，糖色7 克，大葱15 克，姜5 块，蒜7 克，大料、花椒少许，油200 克（耗50 克）。
【做法】羊肉切成长5 厘米、宽2 厘米的长方形块，每块上面再交叉划深0.6 厘米两刀，分成4 个小三角形。土豆削皮，胡萝卜刮皮洗净均切成菱角块。待油热见烟时把羊肉块放入煸炒约5 分钟，肉变金黄色时捞起，把土豆、胡萝卜入油锅炸之，倒出余油。沙锅放在微火上，倒入炒过的羊肉，加水漫过肉，将酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、糖色等放入，煨到肉烂时放土豆、胡萝卜，再煨5 分钟即成。
【特点】味香肉烂不腻，吃时不嚼即化。
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