软熘丸子
【原料】羊内200 克，八角、葱、姜各适量，黄花25 克，木耳25 克，鸡蛋2 个，肉汤250 克，清油1 公斤（耗75 克），酱油25 克，淀粉75 克。
【做法】肉切片剁茸入碗，加酱油、料酒、盐，拌匀稍停，再下淀粉继续搅拌。油锅烧热后，把拌好肉茸挤成14 个丸子，逐一下锅，炸成黄色起锅沥油。原锅留油下八角、葱，姜等，炒香再下肉汤，烧沸下黄花、木耳、丸子，烹熘成熟，拣去八角，勾流水芡即成。
【特点】色泽金黄，软嫩浓香。
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