【原料】猪腰250 克，青红椒5 克，蒜头10 克，豆鼓10 克，葱、姜备少许，盐5 克，料酒10 克，味精5 克，糖5 克，淀粉10 克，高汤15 克，油250 克（耗15 克）。
【做法】猪腰洗净剥去外皮，剖成两半，剔净腰臊，用刀切成0.3 厘米宽的斜十字花刀，再切成之厘米宽、3 厘米长的小块，用碗盛着，放入淀粉、盐，浆匀待用。青红椒择好洗净，切斜刀块、葱、姜切片，豆豉，蒜头捣成泥状。锅内放油烧热，放入猪腰滑油轻炒，以使腰不相连接为度，沥油。锅内留余油，烧热放入豆豉泥，略爆香，急放葱、姜、青红椒，稍炒几下即放入猪腰、料酒、盐、味精、糖、高汤少许，注入淀粉勾芡，一炒即成。
【特点】脆嫩鲜美，豆鼓香味浓，色泽悦目。