鱼香腰花
【原料】猪腰600 克，干木耳5 克，青菜100 克（叶菜切3 厘米段，茎切象眼片）。大油150 克，酱油40 克，醋15 克，白糖15 克，水淀粉40 克，料酒25 克，葱25 克，姜15 克，泡辣椒4 个，味精5 克，盐5 克，汤适量。
【做法】猪腰初加工同炒腰花。腰子斜刀剖一遍，再用直刀横刻成十字形花刀，深度为半片腰子的3/4，泡辣椒剁碎。用盐、料酒、油、淀粉将腰子拌匀浆好，再加一些油拌一下其他调味品，淀粉、汤对成汁。待油沸后下腰子，用勺推动腰子散开卷起时加辣椒炒出味，下配科翻炒，把对好的汁搅匀倒入，开后翻几下就可出锅。
【特点】香辣酸甜，脆嫩香鲜。
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