【原料】猪腰子250 克，水发木耳250 克，水发玉兰片50 克，荸荠50克，嫩菜心25 克，湿淀粉25 克，清汤50 克，醋25 克，酱油15 克，精盐1克，葱未2 克，蒜末1 克，姜末1 克，花生油500 克（耗50 克）。
【做法】猪腰子除去外皮，片去腰臊，用刀从中间片为两片。在片开的一面，剞宽3 毫米的斜十字花刀，再切成宽1.5 厘米、长3.5 厘米的块，放入湿淀粉5 克，精盐拌匀。荸荠削去皮切成片，玉兰片切成宽1.5 厘米、长3.5 厘米的片，木耳切两瓣，菜心切段，均用沸水焯过。清汤、酱油、湿淀粉放入碗内对成芡汁。炒勺内倒入花生油，置旺火上烧至九成热，放入腰花，用筷子拨散，迅速捞出。炒勺内留油25 克，放入葱、姜、蒜末，炸出香味随即烹入醋，再加入孽养、玉兰片、菜心、木耳、腰花，倒入芡汁，颠翻两下，盛入盘内即成。
【特点】色泽红润，脆嫩味鲜，腰花开似麦穗。