氽三片
【原料】鱼片100 克，熟肚片100 克，熟腰片100 克，细盐4 克，味精1 克，豌豆苗25 克，香油10 克，高汤1 公斤。
【做法】汤锅置火上，放入高汤，烧开后，下入鱼片、肚片、腰片，熬至汤色见白，捞出放入大汤碗内。然后将豌豆苗、料酒、细盐、味精放内汤锅内，待汤再开，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
【特点】汤色白，味醇厚。
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