【原料】发好的鱼肚75 克，肘棒50 克，腰片50 克、猪腿肉片50 克，海参50 克，香菇片25 克，笋片25 克，火腿片25 克，上浆虾仁50 克，青豆25 克，猪油100 克，黄油、酱油、白糖、味精、水淀粉适量。
【做法】上浆的虾仁投入热油锅内滑熟，捞出。再把以上原料（除虾仁，青豆外）投入油锅内滑散，滑熟后捞出，沥去油，放入汤盆里。原锅烧热，加黄酒、酱油、白糖、味精和100 克白汤烧沸，即用水淀粉勾芡推匀，再加熟油50 克，颠翻几下，使汤汁泛出光亮，出锅倒入汤盆里。取一净锅，放少许汤，投入虾仁和青豆，再加少许味精，随即用水淀粉着芡，淋上熟油搅拌出锅，浇在汤盆上即成。
【特点】鲜香清爽，一菜多味。