滑熘鹿里脊
【原料】鹿里脊内1 条，鸡清汤90 克，荸荠4 只，味精、盐、料酒、鸡油、蛋请、湿淀粉、花生油各适量。
【做法】鹿里脊肉切成薄片，用冷水清洗数遍后，沥干水，放入碗内，加入湿淀粉、蛋清、味精、料酒、盐适量拌匀。荸荠切片备用。炒锅置火上，倒入花生油，油热后，将鹿里脊肉片下入锅滑透，捞出。另一炒锅，加入鸡清汤、味精、料酒、湿淀粉、盐适量，勾成芡汁。将滑好鹿里脊肉片和荸荠片一同下入芡汁内翻炒，淋上鸡油，出锅即成。
【功效】补益出血，补肾益精。适用于贫血，腰膝酸软，遗精，阳痿，早泄，女子月经不调，血虚崩漏等症。
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