【原料】
当归50 克，何首乌50 克，鸡蛋10 个，葱、姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
【制法】
1.将当归、何首乌洗净，并把何首乌切成长3 厘米、宽2 厘米的小块。
2.把当归用布包好，与何首乌、鸡蛋一同放入锅内，加水适量，再放入葱、姜、食盐、料酒等调料，用大火烧沸后，改用小火煮。
3.待蛋熟汤稠后，去当归、何首乌，并且将蛋取出剥壳，再放入汤中煮2～3 分钟，加入味精少许即成。吃蛋时用汤适量，连喝带吃，每日1次。
【特点】
味道适口，补而不腻。
【功效】
养血益肾。当归有补血活血、调经止痛、养肝肾等功效，常用于治疗心血不足、肝肾阴虚所致之头晕耳鸣、腰膝酸软、盗汗遗精、气虚便秘等症。何首乌是补肝肾、益精血的常用之品，其性质温和而无寒热、腻滞之弊，每用于精血亏损之阳痿、遗精、头晕、心悸、失眠、腰膝无力等症。