锅巴虾仁
【材料】
虾仁(250克) 豌豆(100克) 锅巴(小米)(100克)
【调料】
淀粉(玉米)(8克) 盐(3克) 番茄酱(15克) 白砂糖(15克) 醋(8克) 味精(3克) 植物油(30克)
【做法】
1. 将虾仁洗净，用调料腌10分钟；
2. 将豌豆洗净，用开水烫熟晾凉；
3. 将油烧热，放虾仁炸至八成熟，捞出沥油；
4. 在炒锅内放少许油，放虾仁爆炒，盛出；
5. 将高汤400毫升煮开锅，加调料，开锅后加盐勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛碗中；
6. 将油烧热，放锅巴用大火炸，呈金黄色捞出，放深盘中，与虾料一起上桌，将虾仁淋在锅巴上即可。
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