大盘鸡
【材料】
公鸡(500克) 土豆(300克) 口蘑(50克) 辣椒(青、尖)(50克) 红辣椒(50克)
【调料】
大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 辣椒(红、尖、干)(20克) 花椒(15克) 八角(5克) 桂皮(5克) 植物油(75克)
【做法】
1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2. 配菜洗切干净；
3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；
7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
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