草莓蛋挞
原料：
蛋挞皮（千层酥皮）：
低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄
油180克（裹入用）
蛋挞水：
动物性淡奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼
乳15克。
做法：
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫
手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分
酥脆。
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