蛤中式百宝酿火鸡

　　材料：火鸡1只、糯米1杯蒸熟、香肠2条、切丁香菇8朵(泡软切丁)、虾米2汤匙(泡软)、蒜3颗、葱粒1/2汤匙、西洋芹1/2棵、洋葱1个；

　　调味料：酒3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、糖1/4茶匙、水1汤匙、奶油少许。

　　制作：将火鸡解冻、洗净、擦干水分，再将火鸡以酱油、糖、水腌制。起油锅爆香蒜，放入虾米、香菇和香肠炒熟糯米、葱粒、酒、盐、胡椒粉拌匀作为填充料。将填充料塞入火鸡鸡胸内，用铁针插封切口。将火鸡表面涂奶油后放入烤箱。填塞火鸡时要注意必须等到火鸡要入烤箱时才可以把填塞的料塞进火鸡体内。将西洋芹切段，洋葱切粗丝后在火鸡底下，所需要烤的时间要看火鸡的大小来调整。





　　蛤法式鲜蘑奶油汤

　　材料：黄油，面粉，牛奶，鸡精，鲜奶油，盐。

　　制作：(1)用厚底不锈钢锅或铝锅将黄油熔化，放入面粉搅拌均匀。

　　(2)再用微火拌炒至面粉起砂、呈黄色并发出香味时，用一半的滚沸牛奶冲匀，用力搅伴，使其洁白光亮成一体。

　　(3)放入其余牛奶及奶油搅和均匀，然后加入清水煮沸，加盐和鸡精调味。

　　(4)另起锅将切成片的鲜蘑用小火煨熟后，加入汤内搅匀。