原料：

鸡腿（鸡腿儿的上半部分俗称琵琶腿）。

调料：

可乐、葱、姜、蒜、香葱、小米椒、八角、料酒、酱油、花椒。
做法：

1、将鸡腿洗净剁大块，放进碗中加、绍酒、盐、胡椒粉、腌渍入底味；

2、葱切段、姜切片、蒜头切开。小米椒洗净；

3、锅做热，放油烧热至4、5成；

4、放入腌渍入味的鸡块略煎；

5、不断翻动让鸡块煎至金黄色；

6、放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味；

7、放入一罐可乐；

8、烧开后撇去浮油和沫子；

9、大火烧开改为中火继续烧制；

10、待汤汁略微少了可以加一点盐调味如果颜色浅可以稍加一点酱油；

11、放入几个小米椒提色提味而已；

12、最后撒上香葱末即可出锅了。  

做可乐鸡要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。愿意的话加点柠檬汁更有味道。另外鸡块一定不要焯水，鸡的鲜味就会没有。如果煎一下外焦里嫩，油也被煎出来了。