宫保鲜鱿
材料:
中卷250克 青椒50克 葱段1根 姜末25克 蒜末25克 乾辣椒段4根 花生50克 沙拉油30㏄
调味料:
酱油1茶匙 味精1/4茶匙 糖2茶匙 镇江香醋1茶匙 太白粉1/2茶匙
制法:
1.将中卷朝两个对角斜刀切成穗花状；青椒切成正方形丁状（约3厘米丁见方）备用。
2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。
3.热锅，倒入沙拉油至热，加入干辣椒炒半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
4.於作法3锅内放入作法1的中卷、青椒丁后转大火快炒约1分钟，再加入作法2的兑汁，转中火一起快炒约1分钟起锅前加入蒜花生炒匀即可盛盘。
特色：
鱿鱼，生活在海洋中的一种软体动物，跟乌贼同类，体形也相似，肉可以鲜食或做成干制品。
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