材料及份量:
　　杏鲍菇 300公克 香菜 5公克 辣椒末 5公克 姜 5公克
　　调味料:
　　A.高鲜味精 少许 盐 少许 胡椒粉 少许
　　B.胡椒盐 少许
　　制法:

1.香菜、辣椒、姜洗净切末，备用。
　　2.杏鲍菇洗净切块，放入滚水中快速汆烫，捞出沥乾水分，备用。
　　3.将调味料A拌匀，均匀沾裹在作法2杏鲍菇块上；热油锅至油温约160℃，放入杏鲍菇块炸至上色，捞出沥油，备用。
　　4.热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鲍菇块拌炒均匀即可。食用时可依个人喜好，搭配少许胡椒盐食用。

特色：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。