材料:
　　牛肉丝200公克 空心菜300公克 蒜末1/2茶匙 水60㏄
　　调味料:
　　沙茶酱1大匙 酱油1茶匙 盐1/2茶匙 酒1茶匙 太白粉水1大匙
　　腌料: 松肉粉1/2茶匙 酱油1茶匙 盐1/4茶匙 太白粉1茶匙 蛋液1大匙 水30㏄ 绍兴酒1/2茶匙 糖1/2茶匙
 
　　制法:

1.将牛肉丝加入所有腌料中，静置30分钟，备用。
　　2.将空心菜洗净，切3公分长段，备用。
　　3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉丝，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
　　4.取作法3炸牛肉丝的原锅，放入1茶匙油、葱末，以小火略炒后，转大火再放入作法2的空心菜段炒1分钟。
　　5.将作法4加入作法3炸过的牛肉丝，并加入水、太白粉水外的所有调味料，以中火炒1.5分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。
　　特色：

沙茶（潮语读沙嗲）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉。鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。