材料:
　　排骨300公克 凤梨果肉120公克 姜片5公克
　　调味料:
　　A.盐1/4匙 鸡精粉1/4匙 砂糖1/2匙 苏打粉1/8匙 蛋白1大匙 料酒1/2匙 水1大匙 太白粉3大匙
　　B.盐1/6茶匙 白醋1大匙 细砂糖2大匙 水1大匙 C.太白粉水1/2大匙 香油1茶匙
　　制法:

1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀腌约5分钟；凤梨果肉切片，备用。
　　2.热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法１的排骨一块块放入油锅中，以小火慢炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。
　　3.将作法2锅中的沙拉油倒出，转小火热锅，放入作法１的凤梨果肉片及所有调味料B，煮至酱汁滚沸后用太白粉水勾芡，放入作法2炸好的排骨以小火拌炒均匀，最后洒上香油即可。
　　特色：

凤梨果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。凤梨果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲；医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。