清蒸童子鸡
材料:
童子鸡1只
调味料:
盐、黄酒1匙、香葱6根、姜4片
制法:
1、童子鸡洗净，切成8块，用黄酒、盐抹遍鸡块。
2、凹盘里垫3根香葱，2片姜，将鸡块放入，最上面再放3根香葱，2片姜。
3、蒸锅放水烧开，将凹盘放进蒸架，中火蒸40分钟。
特色：
童子鸡的肉里含蛋白质较多，这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60％左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容量被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。
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