材料及份量:
    鸡胸肉200公克 竹笋半斤 葱1支 姜20公克 蒜头3粒 
    调味料:
    酱油1茶匙 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/8茶匙 香油1茶匙 水1杯
    腌料: 酱油1茶匙 香油1大匙 太白粉1茶匙
    制法:
    1.葱切段；蒜切片备用。
    2.鸡肉洗净去骨、去皮切块，过油泡熟；竹笋切块煮熟备用。
    3.炒锅放入2大匙沙拉油，爆香作法1的材料及辣椒片，再加入所有调味料和作法2的材料，以小火焖煮至熟、汤汁稍微收干即可。
    特色：

鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。