材料及份量:
    炒饭：鸡丁50公克 洋葱碎50公克 蒜末2粒 白饭2碗
    蛋皮：蛋2颗 水15㏄ 太白粉2公克
    调味料:
    炒饭： 蕃茄酱2大匙 盐少许 胡椒粉少许
    蛋皮： 盐少许 胡椒粉少许
    制法:
    1.热油锅，爆香蒜末，再加入洋葱碎与鸡丁拌炒均匀，接着加入白饭与蕃茄酱快速翻炒均匀，最后撒入盐与胡椒粉调整味道，即为茄汁炒饭，备用。
    2.水与太白粉调匀，再加入盐、胡椒、打散的蛋一起拌匀成蛋液备用。
    3.热锅，抹上薄薄一层油，再倒入作法2的蛋液（蛋液可分次倒入锅中，煎成数张蛋皮），转动锅身将蛋液均匀布满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面、无蛋液状即可起锅，即为蛋皮，备用。
    4.取一张作法3的蛋皮，包入适量作法1的茄汁炒饭，捏紧成饭团，分别包至材料用毕即可。
    特色：

蛋包饭是一种比较普通的主食，一般是将鸡蛋建成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。蛋包饭可根据个人喜好来决定要包的材料和淋上的酱汁，加上其做法较为简单，因而成为一道颇受人们喜爱的美食。