材料及份量:
    牛蹄筋750克，土豆500克
    调味料:
    酱油25克，盐5克，味精5克，大葱10克，姜5克，花椒2克，料酒5克，白砂糖5克，植物油30克
    制法:
    1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）；
    2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用；
    3、葱切段、姜切片；
    4、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
    5、将锅置于中火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块。
    特色：

牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻，它和牛百页、牛脑髓并称为“牛中三宝”，而且以牛后蹄的筋为佳。《本草从新》一书中记载：“牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。”