白兰地、香槟的故乡

白兰地是一种驰名全球的烈性果酒，含酒精40度以上，为高级宴会必备品。世人只知有白兰地酒，其实是先有白兰地市，后有白兰地洒的。白兰地是法国一个城市的名字，其市郊 900平方公里的滨海土地，是一望无际的葡萄园，农民世代以酿酒为生。1863年，白兰地市的甘密家族酿酒厂酿出高烈度葡萄酒，将酒精度从十几度提高到四十几度，正迎合了宫廷与豪门的需要，于是“甘密”、“拿破仑”等牌子从此步入上流社会，驰名全球。甘密家族因酿酒暴发，白兰地市也随之繁荣。

白兰地的出口港是北边的波尔多市。自 14世纪以来，每年都有几百艘船满载美酒从波尔多出发，驶出加龙河，运往世界各地。每年运送船队出港时，市民倾城欢送，通宵狂饮，如今盛况仍不减当年。

“香槟”是含有二氧化碳气体的葡萄酒，其实也是一个地名，位于巴黎东面。在 100公里长的马恩河谷的香槟地区，专门栽植特甜葡萄。法国政府规定，只有原料取自香槟地区，含酒精 11～13度，富含糖质，味道芳香者，方准称为“香槟酒”。

法国香槟酒味道醇美，同保持传统工艺有关系。颇为有趣的是，至今他们压榨葡萄的时候，不是采用机器压制，而是以脚踩为主，收获时节便在榨房里奏起乐曲，一对对青年赤足跳入葡萄堆里，闻声起舞，在欢快的歌舞中完成榨汁任务。

法国年产各类葡萄酒600多万吨，占世界葡萄酒产量的l/6，每年出口价值10多亿美元。但是，“近水楼台先得月”，全国每人平均一年喝的酒相当于纯酒精16公斤，价值200多美元，居世界第一位，从中培养了500多万酒鬼。

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