涮羊肉的来历
史书记载，涮羊肉最早始于我国东北和蒙古少数民族地区，原称“涮锅”。东汉后期出现铜锅以后，这种“涮锅”就逐渐普及到其他民族地区。涮羊肉进入大城市是在明代，当时称为“生爨羊”。真正冠以“涮羊肉”名称，是清朝。公元十七世免中叶的清宫膳食单上已有“羊肉片火锅”，并名冠众肴之首。清朝后期北京前门外的正阳楼以经营涮羊肉出名。民国初食北京的东来顺羊肉馆，由于所切羊肉片薄如纸，一烫即熟，加上调味品好，特别鲜嫩，食者赞不绝口。涮羊肉也就名扬全国了。
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