烤羊肉串溯源
烤肉串是一种美味。能够做烤肉串的不只限于牛肉与羊肉。汉代墓葬中出土的记载随葬品的《遣策》上，就常常有牛炙、犬炙、豕炙、鹿炙和鸡炙等字样。山东诸城凉台东汉孙琮墓曾出土一块以庖厨为题材的画像石，刻有杀牲、劈柴、烧火、汲水、酿造等图形。最引人注目的是，画面右上部还有一幅生动的烤肉串图。画中刻有四个男子，一人串肉，一人烤肉，另二人在旁边等待取食肉串，烤肉者跪在炭槽前，左手翻动肉串，右手扇动扇子。现在我国新疆的烤羊肉串最为有名。
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