提起八宝豆腐，可大有来历。据说，康熙皇帝第一次南巡，驻苏州织造官邸。内务府的曹寅，为做好御膳，以重金四处寻觅名厨，一直没人敢应聘。眼看快到圣驾光临之日，还没找到名厨，急得曹寅如坐针毡。忽一日，有个名叫张东官的民间厨师前来应聘。张东官在当地是个擅长用豆腐做菜的名厨师。这天，张东官在鲜嫩的豆腐中加上香菇、口蘑、松子、瓜子、鸡肉、火腿、鸡汤等作料做了一道菜，起锅上桌时，张东官给这道菜取名为八宝豆腐。康熙皇帝因常年不吃民间食品，这菜一入口，感到十分味美可口。于是赏张东官五品顶戴，赐银百两，并降旨召他进京在御膳房供职。从这以后，皇上不光自己每饭必食八宝豆腐，而且还用以赏赐大臣。张东官病死后，虽然还有八宝豆腐这道菜，但后人做出的八宝豆腐总是不如张东官做的那样好吃。