臭豆腐是我国的特产，它的名称的由来源于一个十分有趣的传说。相传清朝康熙年间，北京前门外延寿街有个豆腐店，店主叫王致和。有一年夏天，王致和要给儿子娶媳妇，急等钱花，就让全家人拼命多做豆腐。有一天，天气特别热，豆腐做得也特别多，可是买主又偏偏最少，豆腐眼看要变馊了。王致和急得满头大汗，汗流进嘴里，一股咸味启发了他。王致和急中生智，往豆腐上撒了些盐，为了减除馊味，又撒了一些花椒面之类的佐料，然后放到了后堂。谁知王致和忙于他事，忘记了，这些豆腐。几天后，后堂飘出一股异味，王致和跑去一看，原来的白豆腐变成了一块块青方，顺手拿起一块放进嘴里，觉得味道很不错，遂与家人搬到店外摆摊叫卖，幌子上书“臭中有奇香的青方。”从此“臭豆腐”就诞生了，并且颇得人们的喜爱。王致和又因，其味臭而将其命名为“臭豆腐”。