“佛跳墙”名称的由来
佛跳墙是我国福建一带的名菜，它的名称由来源于一个很有趣的故事。据说，福州有一家聚春园餐馆，餐馆有一位名厨，叫郑春发。一日，他偶发奇想，把鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、鱼肚等18种海鲜，加入多种辅料，装入绍兴酒坛，以泥将坛口封住，用文火煨炖。待熟后开坛上桌，满堂皆香。几位学士名人在聚春园饮宴，恰好尝及此菜，赞不绝口，即席赋诗云。“坛启荤香飘四座，佛闻弃禅跳墙来。”其意是说，此菜开坛后香溢满堂，每日参禅打坐的佛门高僧，闻之亦按奈不住要开荤戒，便跳墙而来。郑春发认为此诗虽然未免夸张了些，但也恰恰道出了此菜鲜美奇香之奥妙，遂取诗中3字“佛跳墙”作为了这道菜的名字。
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