“葫芦鸡”名称的由来
葫芦鸡原是一道朝廷菜，它源于唐朝。相传在唐玄宗时期，尚书韦陡十分讲究膳食。有一天，他想要吃既酥且嫩的鸡，便让家里的厨子烹制。第一位厨子将鸡煮后再用油烹制，但韦陡觉得味道不好，便命家丁将厨子鞭打50，赶出府去；第二位厨子将鸡肉煮熟后再用油炸，因为鸡肉被弄成了碎块，韦陡怀疑厨子偷吃了鸡肉，又命家丁将厨子打死；第三位厨子见状，不敢小视，苦苦思索后，悟出了一个新的烹制方法。他把鸡捆起来，形似葫芦，然后煮、煎、炸，精心烹制，终于做出了既酥且嫩的鸡，韦陡至此方才满意。
这种鸡的吃法也渐渐被人们所接受，并因其形状酷似葫芦，而得名“葫芦鸡”。
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