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白菜小考

我国是白菜的故乡。在西安半坡村的新石器时代的村落遗址中,就曾发现一个陶罐里有白菜、芥菜一类的菜籽。这说明距今六七千年前,我们的祖先就已经种植白菜了。

    白菜古名菘。宋人陆佃在他著的《埤雅》中解释说:“菘,凌冬晚雕,四时常见,有松之操,故字从松。”古人认为“菘”是蔬菜中的佳品。《南史》记载:齐周颐隐钟山,南齐文惠太子谓日。“卿在山中何所飧?”答:“赤米、白盐、绿葵、红蓼。”又问:“何者为佳?”日:“春初早韭,秋末晚菘。”唐诗人韩愈在诗中赞道:“早菘细切肥牛肚”。“菘”在民问被叫作白菜,约始于元朝。

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