相传一千五百年前，六朝有个名士周颐，文才出众，清贫素食，南齐的文惠太子问他：菜食“何者为佳?”他答日。“春初早韭， 秋末晚菘。”后人认为他的看法确有见地。杜甫所吟的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，成为脍炙人口的隹句。

    韭菜，属百合科的草本植物，因它含有一种叫做“葱化硫”的元素，吃来略有辣味，更有特殊芳香，可刺激食欲。保加利亚有些民间妇女，当丈夫生日时，特意用韭菜、牛肉煎饼，合家共叙，为他祝寿。在广州民间，也有类似习俗。家中有人过生日，则以韭菜、大豆芽(不去根)、虾(不去须)炒成一碟，以取“长长久久，有头有尾，红皮硕壮”之吉兆。据《本草拾遗》记述，“韭能温中下气补虚”，有滋阴补肾，壮阳固精，散淤消肿等功效。